ボンジュールみなさん！あっこです。

いいお天気で楽しい連休をお過ごしかと思います。

 

が、４月３０日（月）はロゼ満ですよ〜。

遠出の予定のない方、夕方からロゼを飲みにいらっしゃいませ。

テラス飲みが気持ちいい季節ですよ。

一人じゃ淋しいっていう方には早い時間ならマスターが添い寝ならぬ

『添い飲み』しますのでどうぞお声かけを！

 

それでは皆様のご来店心よりお待ちしております。

 

 

ボンジュール！

 

このあいだ試しに買ってみたらものすごく美味しくて惚れた『仔羊のランプ肉』があります。

骨つきのロースの部分のとは違って、皮目をパリッパリに焼いて、脂分のじゅわっとしたところ、筋っぽいところはゼラチン質になって、いろんなうまさがあって最高に旨いです。

生の状態で４６０g〜６５０gくらいまで。２８００円から３５００円。大きい方がお得。
人数によってこちらで選びますね。

 

先日、６人で召し上がっていただいたもの。

８５０gくらい。

 

カットするとこんな感じ。

 

焼き上げるのに４０分くらいはかかりますので、前菜食べた後に「仔羊ください」と言われると焦ります。

「なるべくお待たせしたくない！」という気持ちと「でも美味しく出したいという気持ち」の葛藤が始まりますので。

最初に注文していただけると、前菜食べ終わった頃、ちょうど良い感じでお出しできると思います。

ボンジュール！

 

こう見えてもマスターはけっこう頑固なんかなあ？

最近、というかもう何年も流行ってる『低温調理』。

肉の塊なんかを真空パックに入れて６０度くらいの湯煎で調理する方法なんですけどね。

（あるいは６０度とかに保てるオーブンに入れておく方法もある）

６０度とかに保ってくれる便利な機械があるんですよね。

鶏肉とか鴨のコンフィ、ハムを作るのなんかには超便利ですね。

 

でも塊のお肉をそれで調理するのはあまり好きじゃないですね。

お肉を焼くっていうのは厨房の花形。

それを機械に任せるのはロマンがないですね。

肉焼きはロマン。

低温調理で料理した肉は繊細かもしれないけど力強さがない。

やっぱりね、直火でジューっと焼いて、オーブン入れたり出したりして、綺麗に焼きあがると美味しいというか旨いね〜。

「マスターの料理は元気がある」と言われたことがあるけど、そういうことかもね。

マスターは力のある元気な料理が好きなんだ。自分では気付かなかったけど。

だから鴨でも牛肉でもなんでもオーダーが入ってからドタバタ〜と料理するのが好きです。

レストランみたいにお客さんが食べる２時間も前から焼いておくというスタイルは好きじゃない。

 

ちなみに低温調理機は持ってないです。

ボンジュール！

 

よく外食するんですけどね。

何回か同じ店に行くと向こうはこちらがメトロのマスターだと分かるんですよね。話したりするので。

Olaオラー！

 

作っちゃいましたよ。

フェイジョアーダ！

調べるといろんな国で作られてるのね。

世界で最も有名なのがブラジルのフェイジョアーダ。

 

Wikipediaで調べると起源はいろいろあるみたいだけど、ブラジルはポルトガルの植民地だったからね。

ヨーロッパ各地にある『豆と肉の煮込み料理（フランスで有名なのがカスレ）』がブラジルでブラジルの素材を使って発展したという感じだろうね。

 

見た目はオーブンで仕上げない『黒いカスレ』です。

材料は豚肩ロース、鶏肉、ソーセージ、ベーコン、豚足です。

ランチのスペシャル価格の（スペシャルは煮込み料理がほとんど。気づいたら）１２９６円！（サラダとコーヒー付き）

メトロのことだからボリュームは心配しないで！

フェイジョアーダは初めて作ったけど、お味の方はWikipediaに似たような料理に『カスレ』って載ってるし、カスレは作り続けて１２年だからもうベテランです。

お味の方の心配もしないで！ブラジル行かなくても宇都宮で食べられます。

ボンジュール！

オラー！

 

マスターの飲み物はコーラ！

昔、読むだけで強くなると噂の『パワー空手』にブラジルの世界王者ステファン・フィリョが食事中にコーラ２リットルを飲むと書いてあったので、ブラジル料理にはコーラが合うと信じてる。

お好み焼きとか粉ものにもコーラは合うよね。

 

サラダ食べ放題。とはいえこれだけでおかわりしませんでした。

 

ソーセージと玉ねぎの炒め物。頼んだらすぐ出てきた。

 

テレビにも出てきて「うまい」とうなりながら食べていたフェイジョアーダ。

豚肉鶏肉ソーセージと小豆の煮込み。

 

テレビではご飯にかけて食べてた。

お店の人もそう説明してた。

左のもお豆の煮込み。豆だけのカスレのよう。

 

ブラジルではイタリア料理もメジャーのようだ。

ビーフカツレツのトマト煮込みにチーズをのせてオーブンで焼いたもの。

濃い味。いちばん濃い味。

 

シュラスコ。これはブラジルで一番人気だというイチボ肉。

 

ブラジル料理・・・。次に食べるのは何年後か・・・。

 

街にはブラジルマーケットがいっぱい。

 

ブラジルのパン。

 

向かい合わせにあるもう一つのマーケット。

 

テレビで吾郎さん、そう吾郎さん！吾郎さんがひとりで食べる番組！

吾郎さんがうまそうに食べてたキャラメルソースがかかったチュロス。

 

おじさんが注文ごとに揚げてくれる。

外はカリッと中は半生。半生じゃないのかなあ？半生のような生のような。不思議な感覚。

美味しいのでオッケー！

もうちょっと時間をかけて揚げてくれたらもっといい感じのような気がしないでもないけどこういうものなの？

 

北関東は桜の見頃なのでした。

 

 

 

ボンジュ〜ル、みなさん。

なんともいいお天気。絶好のお花見日和です。

でも少し風が冷たいかな。

 

さて、今夜は満月。ロゼ満ですよ。

夜桜を楽しんだ後は冷えた体を温めにメトロへどうぞ！

酔い覚ましのコーヒーやデザート、グラスで飲めるロゼワインと軽いお食事などなど。

 

では皆様のご来店心よりお待ちしておりま〜す。