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作っちゃったよ(笑)

Olaオラー!

 

作っちゃいましたよ。

フェイジョアーダ!

調べるといろんな国で作られてるのね。

世界で最も有名なのがブラジルのフェイジョアーダ。

 

Wikipediaで調べると起源はいろいろあるみたいだけど、ブラジルはポルトガルの植民地だったからね。

ヨーロッパ各地にある『豆と肉の煮込み料理(フランスで有名なのがカスレ)』がブラジルでブラジルの素材を使って発展したという感じだろうね。

 

見た目はオーブンで仕上げない『黒いカスレ』です。

材料は豚肩ロース、鶏肉、ソーセージ、ベーコン、豚足です。

ランチのスペシャル価格の(スペシャルは煮込み料理がほとんど。気づいたら)1296円!(サラダとコーヒー付き)

メトロのことだからボリュームは心配しないで!

フェイジョアーダは初めて作ったけど、お味の方はWikipediaに似たような料理に『カスレ』って載ってるし、カスレは作り続けて12年だからもうベテランです。

お味の方の心配もしないで!ブラジル行かなくても宇都宮で食べられます。

| マスターとあっこさん | 10:20 | comments(0) | trackbacks(0) |
もうすぐ今年終了

ひゃあ、もう年末も年末。今年も終わりますよ。

ブログの更新もないまま、クリスマスも終わってしまいました。

Facebookではちょこちょこなんかしら記事をアップしてるんですけどね。

Facebookやってないひともメトロの記事なら見れるとか?

お隣にメキシコ料理のお店が出来たのでいろいろとあります。
どうして間違えちゃうのかお隣のお客さんが入ってきちゃうんですよね。
似てる?
2階に上がってきて「誰もいねえや」と言って出て行ったり(失礼ですよね)、「予約した何々です」と言って、こちらも予約帳みてもそんな名前ないんだけど、こちらのミスかもしれないので「どうぞこちらの席へ」なんて言っちゃうわけですよね。しばらくすると「ここはメキシコ料理の店じゃないですよね」と言われるんです。「メキシコ料理は隣です」となるわけです。水返せってなりますよね。
隣の店との間についたてとか作ってみたけどそれでも間違えるので最後の手段に打って出ました。
意外とこれが一番効果あった!
でもあっこさんがひと言。
「となりが『メキシコ料理はこちらです』の看板出したらいいのに」。ごもっともですな。
それと冬のフランス料理と言ったらジビエですか?
メトロにもジビエ来ましたよ。
千葉産(ジビエだから千葉で獲れたというだけだけれども)の真鴨です。
フランス語でいうとコルベールです。
東京の名店、北島亭もコルベールはフランス産よりも国産が美味しいと言って国産を使ってます。
クーリルージュさんから分けてもらいました。前にもらって食べてすごく美味しかったんですよね。
首から上を狙って撃ってるので胴体にほとんど弾が入ってないのもいいです。
どうしても1羽まるまる焼きたい!
こんな風にね。
焼いてから胸肉とモモ肉に切り出す。
レバーも刻んでソースに。
1羽で2人前!

1羽で8000円!仕入れ代考えるとすごく安いはずです。
1羽まるまる焼くとお腹の中は空洞だから上手にローストされるんですよね〜。
半身でいいよという方には泣く泣く捌いてから半身にして焼きます(シクシク)。
半身で5千円。値段も少し高くなります(シクシク)。
ジビエを入れたコースなんかはお得です!
アミューズ・オードブル・ジビエ・デザート・コーヒーでお一人7千円!(1羽2人前なので偶数でお願いします!)
| マスターとあっこさん | 16:32 | comments(0) | trackbacks(0) |
「暗い暗い」と言う前に進んで灯りを点けましょう。

洋なし入りのコンヴェルサシオン


タルトタタンをやってて、折り込みパイ生地の2番生地があったので久しぶりにコンヴェルサシオンを焼きました。

あっこさんは初めて作ったのかもしれないね。

マスターは何年も作ってないよ。
上掛けが厚くなりすぎたかもしれませんね。

「甘い甘い」と文句を言うなら一緒にブランデーでも飲んだらいいじゃない!

 

格言にもあるでしょ。

「暗い暗い」と言う前に、進んで灯りを点けましょう。って。
何事も積極的にね!
追伸:味見したら甘さもちょうどよくて美味しかったよ。
| マスターとあっこさん | 16:08 | comments(0) | trackbacks(0) |
アンドゥイエット

リクエストがあったわけではないけれど。
そんなに需要があるわけではないけれど。
アンドゥイエット作りました!


レストランじゃ食べられない!
うちがやらねばどこがやる!
作るたびに進化。
ぶっといぜよ!
 

宇都宮で流行り始めるかもよ!

| マスターとあっこさん | 19:44 | comments(0) | trackbacks(0) |
Joyeux noel!

みなさ〜ん、ジョワイユノエ〜ル!

 

今日は暖かいクリスマスになりそうですね。

今夜はお食事はノエルコース(6480円)のみとなります。

 

 

お酒(生ハムやチーズ等おつまみのご用意できます。)や喫茶のご利用の方大歓迎です。

 

 

 

| マスターとあっこさん | 13:54 | comments(0) | trackbacks(0) |

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