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フランス土産

青柳さんからフランス土産をもらいました。

 

ひとつ目はボルドー。サンテミリオンの伝統菓子。

 

元祖マカロンです。

生地だけ食べるならパリ風のマカロンよりも断然こちらが美味しい。

ヘーゼルナッツのバタークリームとかピーナッツのバタークリーム挟んでも美味しいかもね。

コーヒーに浸して食べても美味。

マスターはこういうアーモンドの生地大好きなんだよね。パンドジェーヌとか。

 

もうひとつはマイユ270周年のマスタード。

アルバ産の白トリュフ入りマスタードです。

超高級品です。

お肉に塩コショウして焼いて、仕上げにレモンだけとかバルサミコ酢とかは家庭料理みたいで好きじゃないのだけど、これはシンプルにするしかないかな。

 

| マスターとあっこさん | 17:12 | comments(0) | trackbacks(0) |
夏季休業のお知らせ

ボンジュールみなさん、あっこです。

 

夏休みだというのになんだかパッとしないお天気が続いていますね。

私の心もそんな感じです。

『老いるショック』

疲れがなかなか取れません。

お肌の調子も良くありません。

はぁ〜、、、

 

 

8月21日(月)から8月24日(木)は夏季休業とさせていただきます。

癒しを求めてどこへ行こうかなあ。

 

 

 

 

| マスターとあっこさん | 23:27 | comments(0) | trackbacks(0) |
レスプリミタニ・ア・ゲタリ

久しぶりに大好きな『レスプリ・ミタニ・ア・ゲタリ』に行きました。

今回はランチ。

冷前菜・温前菜・メインの3皿5000円のコース。

 

白ワインをボトルで。

 

あっこさんの冷前菜。

フランス産マッシュルームのサラダ。

あっこさんはこのサラダが大好き。

あるといつも頼んでますね。

すごくシンプルです。

 

マスターの冷前菜。

スモークサーモン。

中心にラタトゥイユが隠れてました。

新玉ねぎ、レモンのスライスがいい味出してる。

 

あっこさんの温前菜。

グラドゥーブル。

豚の胃袋のソテーです。

これもあっこさんのお気に入り。

これも単純なんだけど美味しい。

柔らかく煮込んだ豚のガツをバターでソテーして、エシャロットとビネガーとブイヨンで味付けしてるのかな?

 

マスターの温前菜。

豚足のガレットとアンドゥイエット。

 

断面

豚足のガレットのパリパリの秘密を教わってきました。

アンドゥイエットも内臓ゴロゴロ系。

 

あっこさんのメイン。

 

クスクス。

これは初めて。

メルゲーズ(ソーセージ)や仔羊のもも肉、お野菜ゴロゴロ。

なんといってもお肉のボリュームがすごい!

マスタードの容れ物も可愛い。

 

 

マスターのメイン。

仔羊もも肉のロースト。

これがすごかった。

噛むと肉汁がジュワジュワする。

和牛とかの脂のジュワジュワじゃなくて肉汁ジュワジュワ。

大きな塊で焼いておいたのをカットして表面をもう一度こんがり焼くのかな?

次もあったらまた頼むだろうなあ。

 

デザートはフランス、カバイヨンのメロン。

フランス一美味しいと言われているメロンです。

すごく甘いです。甘さは夕張メロン。

果肉の緻密さが違うのかな?

切っても果汁が漏れない。
こういうメロンだと生ハムメロンも美味しいかもね。

 

ポルト酒と合わせました。

 

カフェで〆。

 

デザートとカフェは別料金だけど(もちろんアルコールもね)、ミタニのランチの5000円はお得だと思うんだ〜。

| マスターとあっこさん | 17:55 | comments(0) | trackbacks(0) |
今夜はロゼ満

ボンジュール、みなさん。

お天気があやしいですが今夜は満月、ロゼ満の夜ですよ。

 

グラスでロゼが500円。

それに加えて20時までのハッピーアワー!

ワインなら赤白300円、スパークリングは500円、ビールは400円!

どうぞご利用くださいね!

 

豆と野菜のタブレ(クスクスのサラダ)、ラタトゥイユ、バロティーヌあります。

デザートに桃のオーブン焼きはいかがですか?

 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

| マスターとあっこさん | 17:28 | comments(0) | trackbacks(0) |
みや祭りの日曜日

本日はみや祭りとは関係なく、まったり通常営業です。

暑さに我慢できなくなったら、街の喧騒に疲れたら、避難所としてご利用してください。

空調の効いた空間でお待ちしております。

 

昨日は新田祭りで外にいたんですけど、外って暑いですね。

昨日は曇りで直射日光がないだけマシでしたけども。

営業さんとかってかんかん照りの夏でも外回りするんですもんね。

すごいですね。

メトロの厨房は意外と涼しいんです。

厨房のために業務用エアコン入れてるし、ランチは基本的にオーブン料理はやらないんです。

だからマスターは暑さに慣れてないです。その代わり冬の寒さには強いです。

 

人気のバロティーヌはタイ風にしてから評価を二分してますね。

この前はパン粉つけてフライにしてみました。

シンプルなほうがいいという方にはマスタードだけ添えてお出しします。

| マスターとあっこさん | 10:53 | comments(0) | trackbacks(0) |
アノンス

ボンジュールみなさん、あっこです。

 

営業時間のお知らせです。

8月5日(土)は11:30〜16:00で夜の営業はありません。

この日は毎年恒例の『街かどジャズXロックフェス』がフライハイト前で行われます。

マスタも参加してお歌を歌います。

 

急なお知らせですみませんが、何卒よろしく御願いいたします。

| マスターとあっこさん | 00:48 | comments(0) | trackbacks(0) |
Happy Hour!!

あっという間に8月です。

ご無沙汰してました。

 

ハッピーアワーを期間限定で復活しました。

以前は6時まででしたが、今度はなんと8時まで!

これならみんな来やすいね!

 

 

 

| マスターとあっこさん | 18:55 | comments(0) | trackbacks(0) |
夏って暑いのね〜

夏。夏ざんす。

 

『日光サーモン(ヤシオマス)のマリネ』ざんす。

マスターは鮭の皮が好きで鮭の皮があればご飯をひと口いけるタイプです。

そんなわけで、皮は残してパリッと焼いてます。
身は生です。
『ハリネズミの形をしたボストック』あっこさん作

半割りのボストックにアーモンドを並べていたら閃いちゃったそうです。

お客さんに出したらあまりの反応の薄さに「もう作ってやんね」とおっしゃってました。

もっと大げさに喜ばないと!

 

まかない。

牛肉のセビーチェ。

牛肉の下にはベジファームさんのトマトやらサニーレタスやら。

パクチーもベジファームさんの。

キリッと冷えた白ワインやらロゼワインと合わせて。

こういうサラダ仕立てのローストものってほとんどやらないのですが、夏にはいいかもね。

こういうのはメインというよりも前菜として食べて欲しいですね。

 

| マスターとあっこさん | 18:01 | comments(0) | trackbacks(0) |

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